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洪梅销毁处理不及格大豆油
洪梅销毁处理不及格大豆油
更新时间: 2020-3-26 13:05:07
价格: ¥6000
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洪梅销毁处理不及格大豆油。
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烩饭做法
古往今来,何以会有那么多人钟情“烩饭”呢?原由很难一言概之,主要的不
烩饭
外乎以下几方面:首先是味道鲜美。“烩饭”容量较大,冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等,全都可以入锅与饭同烩。这样烩出来的饭菜,比起任何一种单独的饭菜,味道丰富得多,属集众味于一锅的佳肴美味;其次是养分充足。国人的饮食讲究“三一荤”,所谓“三”,即指谷物类、蔬菜类以及果品类食物。而“一荤”则是指肉类食物。

一般,“烩饭”中至少包含了“两一荤”,养分充足,基本符合国人的饮食原则;此外,“烩饭”的基本材料是剩饭剩菜,剩饭剩菜哪家没有?若在家中待客办家宴,饭菜会剩得更多,除了那些变质变味的饭菜外,其余的都可以用来做“烩饭”,这符合国人节俭持家的传统习惯。还有尤为重要的一点,那是“烩饭”制作简便。饭是现成的剩饭,菜是现成的剩菜,若剩菜中有汤菜,做“烩饭”时连水也无需再加了。这一点可能更是工作忙碌者喜美味一锅烩的原因吧。




桃脯做法
选料→分级→切瓣→去核→去皮→熏硫→次煮制→浸渍→第次煮制→晾晒→第三次煮制→整型→烘干→包装→成品

1选料:多选用白肉的品种,如“快红桃”、“大叶白”等,采摘时应选择色泽金黄,肉质细腻、有韧,成熟后不软不绵的果子,若选用绿色果实煮制桃脯,放入烘房烘干后,成品色泽翠绿,用阳光晒干后,成品成墨绿色,质量极差;若选用红色果实加工果脯,色泽暗而不鲜,也不适宜。

2切分:先将桃子按大小及成熟度不同分级,然后将选用的桃子沿缝合线用水果刀剖开。剖时,刀至果核,防止切偏,然后去除果核,制成桃碗。

3去皮:将桃碗凹面朝下,反扣在输送带上进行淋碱去皮,溶液浓度为13~16%,温度为80~85℃,时间为50~80秒(浓度与时间可根据原料成熟度而定)。淋碱后迅速入清水搓去残留果皮,再以流动清水冲净桃碗表面残留的碱液。也可在稀液(pH2~5)中进行中和后冲洗干净。

4浸硫:将桃碗浸入含02~03%的亚氢钠中浸泡。浸泡时间约用30~100分钟。

5次煮制:配成浓度为35~40%的糖液,并加入02%的,将桃碗入锅内煮沸,注意火力不可太强,以免将桃碗煮烂。次煮制约10分钟即可。

6浸渍:煮好后将桃碗及糖液一同入浸渍缸中浸渍12~24小时。浸渍时间可根据桃碗大小加以掌握,以桃碗吸糖饱满为度。

7第次煮制:先将糖液浓度调至50%,然后将桃碗入煮制4~5分钟即可捞出,沥净余糖液进行晾晒。

8晾晒:将桃碗凹面朝上(以便蒸发水分)排列在竹屉上在阳光下晾晒(也可入烘室烘干)。晒至果实重量减少1/3时即可,收回煮制。

9第三次煮制:将糖液浓度调到65%,然后将晾晒过的桃碗入煮锅连续煮15~20分钟,即可捞出。

10整型:将捞出的桃坯,沥净多余糖液,摊放在烘盘上冷却,待冷却后,用手逐一将桃碗捏成整齐的扁平圆形,规格不齐的剔出另作处理,然后再入烘房烘干。

11烘制:烘房温度控制在55~60℃,烘制36~48小时,中间需加以翻动,烘至桃碗不粘手即为成品。

12包装:桃脯可用玻璃纸逐个包装;也可装入塑料薄膜食品袋,然后装入纸箱内。注意防潮。

产品特点呈扁圆,色泽金黄,半透明,清香甜美,肉质柔糯而近皮处微脆。




什锦水果罐头原料处理
①桔子:肉质致密、色泽鲜艳、酸甜可口的桔子原料,按果实横径大小分级,清洗,水中烫煮1分钟,手工去皮。酸处理将桔片浸入0.15%~0.20%的中40~50分钟,清水漂洗。碱处理将桔片浸入28~30℃、0.05%的溶液中处理3~6分钟,

②黄桃:选用不溶质的韧肉型品种。要求果形大,肉质厚,组织细致,果肉橙黄色,汁液清,加工能良好。果实宜八成熟时采收。用流动清水冲洗黄桃,洗净表皮污物。在95~100℃的热水中预煮4~8分钟,以煮透为度。煮后急速冷却。

③白梨:应选新鲜饱满、成熟度七至八成、肉质细、石细胞少、风味正常、无霉烂、、病虫害和机械伤的果实。果实横径标准:55毫米以上。用清水洗净表皮污物,在01%的液中浸5分钟,以除去表面蜡质及农药,再用清水冲洗干净。在清水中添加01%~02%的,加热煮沸后投料,看果形大小情况5~10分钟,以煮透不烂为度。



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